4、摄入慢速碳水化合物和少量肉类
整体来看，日式饮食含有较多碳水化合物。卡塔赫纳指出，这些碳水化合物主要来自蔬菜、水果和谷物，因此机体吸收速度较慢，不会像快速碳水化合物那样迅速转化为脂肪。
5、摄入少量肉类
公元12世纪，日本禁止食用肉类，肉类只被当做一种药物。到了19世纪，明治天皇下令国民每天食用牛肉，日本人才将肉类作为普通食材看待。
即便如此，人们还是认为肉类会污染血液。直到上世纪60年代，肉类才真正走上家家户户餐桌。但值得一提的是，少量食用肉类使日本人的脑中风概率大大降低。
6、吃时令食材
卡塔赫纳发现，很多日本人在谈到吃的时候经常说“现在是吃某种食材的时节”之类的话。日本人通常依照时令选择食材，不会吃其他地区引进的食材或者温室中培育的作物。他们认为只有这样才能品尝到最纯正、最天然的滋味。