三、鱼糜青菜钵
原料：黄花鱼200克、小白菜100克、蛋清1个、油2茶匙、淀粉2茶匙、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、香油数滴、葱姜丝少许。
做法：
1、黄花鱼离骨去皮去刺，用流动的清水洗干净，沥干水分后切成小丁；然后在鱼丁中加入蛋清、盐、少量淀粉抓拌均匀。
2、大火烧热炒锅，倒入油待油五成热时放入腌好的鱼丁滑炒至熟。
3、做锅清水，水开后放入小量的葱姜丝，在将炒好的鱼肉粒倒入锅中。
4、取2茶匙的淀粉用少许清水溶开倒入汤中。
5、锅开后放入青菜，再次煮沸后再加入适量的盐和胡椒粉调味，关火后点上几滴香油就可以享用了。