葱爆肉
主料：瘦肉四两、大葱白一两
配料：香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许
做法：
1、肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。
2、大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。特点：肉嫩葱脆，清香味美。
葱爆肉
炝拌里脊丝
原料：猪肉里脊200克，青笋克，香油、芥末、盐、味素、花椒油、辣椒油各少许
做法：
1、将里脊肉分别切成丝。
2、大勺加清水适量，沸腾时先下里脊丝，后下青笋丝汆熟，用凉水投一下控干装盘。
3、加盐、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末随拌随吃。（芥末须用开水烫熟）