4.高果糖摄入会导致大脑反应迟钝
还有人做了一项饲喂老鼠高果糖水的实验，结果也再次确定了高果糖摄入导致胰岛素抵抗，还会导致记忆力、认知力等大脑功能下降。多吃富含Ω-3不饱和脂肪酸的食物可以减少高糖食物的负面作用。
一张图总结一下果糖的危害：
三、关于果糖的摄入量
首先，果糖并不光指水果里的糖。果糖是葡萄糖的同分异构体，存在于蜂蜜、水果、高果糖浆、玉米糖浆里，蔗糖经消化道吸收会分解为一分子葡萄糖一分子果糖。
仁果类（苹果、梨）以果糖为主，蔗糖、葡萄糖次之；
核果类（桃、杏）以蔗糖为主，葡萄糖、果糖次之；
浆果类（葡萄、草莓、猕猴桃）葡萄糖和果糖基本对半；
柑桔以蔗糖多。
水果中的其他营养素，以及吃水果的愉悦感，都让水果成为日常饮食中不可缺少的一部分。正常可乐的含糖量为10.5g/100ml，一瓶可乐500ml就含糖75g；而一个菠萝200g，含糖约20g。2008年11月发表于《美国临床营养学杂志》的一篇文章表明，如果每日果糖摄入小于50克，将不会对血脂和体重产生不良影响。菠萝是水果中含糖较高的，所以正常情况下，每天摄入500g（一斤）以内的水果，是不会对健康有较大危害的。
至于水果的升糖指数的问题，没有血糖问题的人不必太多考虑。升糖指数和糖负荷应该一起考虑：
除了考虑GI值（升糖指数），你还需要了解 Glycemic Load（升糖负荷）。食物的升糖负荷是建立在升糖指数的基础上，也计算入碳水化合物总量的一部分。
如果一种食物升糖指数高，但所含的碳水化合物量低，其实对血糖的影响就不算太大。升糖负荷的公式为：GI值×碳水化合物含量（克）/100。GI值所表示的仅仅是食物中所含碳水化合物转化为葡萄糖浓度的“质”的影响，而真正影响血糖浓度的因素除“质”外，还有“量”的实质考验。