凉粉
凤凰一带的居民食用凉粉有着悠久的历史，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载，绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒”之功效。凤凰凉粉和川陕一带的凉粉有很大不同，它和果冻类似，一般是用小碗装着，盛到碗里后再浇洒上红糖水、芝麻或者醋，甜甜的，酸酸的，又凉又滑，带点清香。
松脆蜂蛹
松脆蜂蛹
蜂蛹是湘西民间小酌常见的下酒菜，以胡蜂的蛹为主要原料（金环胡蜂蛹为最佳），烹制时先将蜂蛹从蜂巢中取出，除去杂质，用清水漂洗一遍滤干，倒入烧至七八成热的油锅内，用文火煎至金黄色，然后加入少许食盐便可以装盘了。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，蛹体外脆里嫩，味美可口，属高蛋白低脂肪美食。很多时候在湘西餐桌上可以见到蜂蛹和成年峰油炸在一起。