晚餐与寿命的关系，很多人都不知道！
国人吃晚餐四大坏习惯：把晚餐看得太重、吃得太晚、吃得太多太油、经常在外就餐。
虽然说用“五毒俱全”形容晚餐有点太激进了，不过一日三餐中，国人的晚餐的确是最五花八门的：有人大鱼大肉，有人以粥裹腹，有人干脆不吃，时间跨度也从傍晚五六点一直到凌晨一两点……
花样多造成了毛病多，五毒俱全不至于，但肿瘤和消化专家表示，以下五种晚餐，长期食用对身体的伤害一点都不亚于吃“毒”。
最伤人的晚餐：老吃剩菜当心亚硝酸盐
亚硝酸盐会在胃里与胺类结合成亚硝胺，为一级致癌物。中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗委员会秘书长孙凌宇教授表示：曾有国内学者实验，将中午剩菜放入冰箱，6小时后拿出加热，发现亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加16%，红烧肉增加70%，超过了国家《食品中污染物限量标准》。而18小时后，所有菜品亚硝酸盐含量均超过国家标准。
所以，做饭最好一次吃完，如果剩菜了，凉透后应立即放入冰箱。存放时问不宜过长，最好能在5个小时内吃掉。
鱼虾蟹贝等蛋白质高的最好一顿搞定，否则剩了再吃对胰腺不好。肉类一定要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，以免加热不彻底。
晚餐与肥胖
据统计，90%的肥胖者源于吃晚餐吃的太好，吃的太多，加之晚上活动量少，能量消耗低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，日积月累肥胖也就形成了。
晚餐与糖尿病，脂肪肝
长期的晚餐过饱经常刺激胰岛素大量分泌，很容易造成胰岛担加重，加速老化进而诱发糖尿病。晚餐若进食太多高蛋白，高油脂，高热量的食物，会刺激肝脏低密度和极低密度的脂蛋白，形成高脂血症，也极易形成脂肪肝。
晚餐与肠癌
晚餐若吃过饱，蛋白质食物无法消化，在肠道细菌作用下产生有毒物质，加上活动量小使得肠壁蠕动缓慢，延长有毒物质在肠道停留的时间增加了肠癌的风险。
晚餐与尿路结石
人体的排钙峰值期在晚餐后4·5小时，若晚餐吃的太晚，当排钙尖峰期到来时通常已经进入睡眠。于是尿液不能及时排出体外，致使尿中的钙不断增加，形成节晶体，长期积累就很容易形成结石。
晚餐与高血压
晚餐内容若偏荤食，加上睡眠时的血流速度减缓，大量脂肪就会沉积在血壁管上，进而引起小动脉和微小动脉的收缩，使外周血管阻力增加，亦使血压突然增高，也加速了全身小动脉的硬化过程。
晚餐与动脉粥样硬化及冠心病
晚餐若以高脂肪，高热量的食物为主，会引起胆固醇高，并在动脉壁堆积起来，从而诱发动脉粥样硬化，和诱发冠心病的原因。另一主因是钙质沉积在血管壁内，晚餐美食 饱食 及过迟吃晚饭都是引发心血管疾病的主要原因之一。
晚餐与急性胰腺炎
晚餐暴饮暴食，加上饮酒，极易引发急性胰腺炎，严重发布者甚至在睡眠中休克 猝死。
晚餐与老年痴呆
若长期晚餐吃的太饱，睡眠中胃肠及肝，胆，胰脏等器官还在运动中，使脑部不能休息且血液供应不足，进而影响脑细胞正常代谢，加速细胞老化。据统计，青少年时期经常饱餐的美食家，在老年后有百分之二十以上的几率患上老年痴呆症。
吃好晚餐，向健康看齐
营养专家总结的以下四个健康吃晚餐的方法，可以让你的晚餐吃得更健康：
① 晚餐吃少，定量为好，不暴饮暴食。
② 晚餐时间在7点之前最有益健康。
③ 晚餐多吃素食，少吃荤食。
④ 少吃高脂、高热、高钙、易胀气食物。