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羊肉怎么做好吃而且没有腥味(加入羊骨炖汤鲜香味美)

 时间:2022/4/15 18:55:57  编辑: xwzz   来源: 互联网 标签: 羊肉

  很多人都比较喜欢吃羊肉,但是却不知道羊肉怎么做好吃而且没有腥味?今天给大家聊一聊这个问题,希望能够实质性的帮助到你。

羊肉怎么做好吃而且没有腥味(加入羊骨炖汤鲜香味美)

1羊肉怎么做好吃而且没有腥味1:

  1.选择的羊肉是新鲜的,新鲜的羊肉羊膻味是比较清淡,并不会特别浓郁。羊肉切块,锅中放入清水,料酒,大量的生姜,葱,放入羊肉大火烧开。水开将羊肉捞出清水洗干净,这样能有效去除羊膻味。

  2.处理好的羊肉放入电饭锅,锅中加入清水料酒生姜片,甘蔗段,白萝卜,红枣。盖上锅盖调至煮饭模式,水滚后打开看水是否还够,如果还够水就继续盖上盖子炖,不用翻。大概炖有半个钟之后打开看看,当看到汤已经不能完全没过材料就可以加入盐酱油调味。炖至羊肉软烂就可以出锅了。这样的羊肉既没有羊膻味,又软烂入味,汤汁清甜,滋补。

羊肉怎么做好吃而且没有腥味(加入羊骨炖汤鲜香味美)

2羊肉怎么做好吃而且没有腥味2:

  1.把生羊肉切块,然后和当归、生姜、大葱放一起煮,这样就能很好的把羊肉的腥味去除了。

  2.当归浓重的药味就能盖住羊肉的腥膻味道,而生姜、大葱本生就有去腥味的作用。因此,羊肉想要好吃没有腥味搭配当归、生姜和大葱是非常不错的做法。

羊肉怎么做好吃而且没有腥味(加入羊骨炖汤鲜香味美)

3羊肉怎么做好吃而且没有腥味3:

  1.在炖或煮羊肉至七八成熟时,放入切好的水萝卜片,待羊肉煮熟后,羊膻味会小很多。如果水萝卜放的比较多,羊膻味基本闻不出来,因为,农村有句老话叫作萝卜去膻、姜去腥。

  2.白萝卜能有效去除腥味的原因是因为生萝卜是含有芥子油苷,这种物质并非只在萝卜中存在,例如我们常见的大蒜,生姜中都含有这种物质。

  3.放入适量的花椒,能去除羊肉的羊膻味。据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”而营养学研究表明,花椒含挥发油,油中主要为牻牛儿醇、柠檬烯、磷、铁等。花椒的香味可以掩盖羊肉的腥味。

羊肉怎么做好吃而且没有腥味(加入羊骨炖汤鲜香味美)

4羊肉怎么做好吃而且没有腥味4:

  要有一锅鲜美香浓的羊汤,一定要有羊骨头说起这个羊骨,不管是什么样的骨头都行,但是羊肉最好选择那条这里的羊肉这样的肉肥瘦相间,炖出来的汤才会白白嫩嫩,鲜香味美,大家在炖羊肉汤的时候一定要用大火炖半个小时以上再改成中火,而且羊肉熟了之后要先把肉捞出来继续炖骨头。

  1.准备食材:羊肉,料酒,葱姜,花椒,干橘皮,山楂和食用盐。

  2.把羊肉放在凉水里面浸泡两个小时,大家在浸泡的时候,中间每一个小时要换一次水,然后用清水把羊肉清洗干净切成块。

  3.切成块之后,就可以在锅里面加入足够的清水,再把切好的羊肉块放进锅里面,用中火烧开之后,把锅里面的浮沫去除掉,然后再倒入料酒,接着就把准备的花椒,葱,将柑橘皮和山楂全部放进锅里面,就可以盖上锅盖,然后转小火慢炖一个小时。

  4.之后,把橘皮和山楂捞出来,撒入适量的食用盐,把食用盐放进去之后,就要转成中火继续炖,20分钟的时间之后就可以关火了。这样子一个非常好喝的羊肉汤,其实就已经做好了。

羊肉怎么做好吃而且没有腥味(加入羊骨炖汤鲜香味美)

5羊肉怎么做好吃而且没有腥味5:

  1.冷水浸泡,冷水下锅:先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右,直到血水都渗进凉水中,浸泡时注意多换几次水,这样浸泡后的效果才会好。下锅时用冷水下锅,千万不要用热水。水开后将表面的浮沫撇掉,然后再放入生姜,倒上适量料酒,这样炖煮上三个小时左右,炖出的羊肉就会变得非常软烂了。

  2.加白萝卜:炖羊肉时可以加上一个白萝卜,会让炖的羊肉营养更高,还会让汤味变得更鲜美,同时白萝卜还可以吸附羊肉中的膻味。

  3.调料放生姜和白芷:羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了,不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了,出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归,黄芪,枸杞等中药材。

  4.最后放盐:炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐,这样的羊汤也会鲜香好喝。炖羊肉时要记住放盐不能放太早,如果放盐太早会让羊肉肉变紧,炖出来后就没有那么软烂好吃,羊汤也会带有膻味比较难喝。

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